Фуко́за (6-дезоксигалактоза) — моносахарид , относящийся к дезоксигексозам.

Нахождение в природе

Входит в состав многих природных соединений, в которых присутствует чаще всего в l -форме (растительные и бактериальные полисахариды ; гликопротеиды , в том числе вещества групп крови ; олигосахариды молока ). d -Фукоза — компонент некоторых растительных гликозидов . Известны ферменты ( ), отщепляющие остаток фукозы от молекул олигосахаридов.

Полимер фукозы, содержащийся в бурых водорослях и иглокожих , называется фукоидан . Ферменты, расщепляющие фукоидан, называются или .

Строение молекулы

Фукоза может существовать в виде α- и β-фукозы:

• 
  α- l -фукопираноза
• 
  β- l -фукопираноза

См. также

• Фукозидоз