Астурийская кухня ( исп. Gastronomía de Asturias ) — набор кулинарных традиций, характерных для испанской провинции Астурия . К ней относится множество как мясных и молочных, так и рыбных блюд, что объясняется, с одной стороны, возможностью рыбной ловли в Бискайском заливе , и с другой — наличием в Кантабрийских горах множества долин, хорошо подходящих для скотоводства . Несмотря на то, что традиции астурийской кухни передаются из поколения в поколение, вплоть до недавнего времени не существовало письменных источников, повествующих о питании астурийцев.

Рыба и морепродукты

Астурия известна своими морепродуктами , такими как кальмары , крабы , креветки . Из рыб распространены лосось и морской окунь .

Мясо

В сельском хозяйстве Астурии уделяется большое внимание разведению крупного рогатого скота и овец , поэтому различные варианты блюд из жареного мяса известны по всей провинции. Свиноводство также распространено, благодаря чему готовится множество колбас , например, морсилья .

Сыры

Астурийские сыры являются одной из традиционных составляющих астурийской кухни и популярны как в Испании, так и за её пределами. Особенно известен Кабралес , полутвёрдый нарезной сыр с голубой плесенью и маслянистой текстурой из астурийского региона Пеньямельера-Альта .

Десерты

В астурийской кухне существует множество разнообразных десертов — от местного варианта рисового пудинга , до таких необычных, как жареное молоко .

Типичные блюда

• Фабада — густой суп из белой фасоли с ветчиной и колбасой.
• Тосино де сиело — десерт на основе яичного желтка.

Ссылки

• от 18 марта 2016 на Wayback Machine
• от 17 ноября 2016 на Wayback Machine
• от 3 февраля 2015 на Wayback Machine