Пастерна́к ( лат. Pastináca ) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные , овощная культура .

Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников .

Употребляется как пряность . В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень . Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Название

Другие русские названия — пустарнак , полевой борщ , поповник , козелки , ствольё , белый корень .

Пастернак — заимствование через польский из немецкого ( Pastinak ), от латинского названия растения pastināca sativa , которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».

Классификация

Таксономия

Pastinaca L. , 1753, Sp. Pl. : 262

Род Пастернак относится к семейству Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

Виды

• со статусом «подтвержденный» ('accepted')
  • Pastinaca argyrophylla
  • Pastinaca armena - Пастернак армянский
  • Pastinaca aurantiaca -
  • Pastinaca clausii
  • Pastinaca erzincanensis
  • Pastinaca gelendostensis
  • Pastinaca glandulosa
  • Pastinaca hirsuta Pančić
  • Pastinaca kochii Duby
  • Pastinaca lucida L.
  • Pastinaca pimpinellifolia M.Bieb. -
  • Pastinaca sativa L. - Пастернак посевной
  • Pastinaca trysia
  • Pastinaca yildizii
  • Pastinaca zozimoides Fenzl

• со статусом «непроверенный» ('unchecked')
  • Pastinaca altissima Lam.
  • Pastinaca arvensis Steud.
  • Pastinaca ferulacea Walp.
  • Pastinaca glauca Dalzell
  • Pastinaca incana Willd. ex DC.
  • Pastinaca involucrata Ces. ex Nyman
  • Pastinaca involucrata K.Koch
  • Pastinaca kochii var. latifolia Duby
  • Pastinaca lanatum ( Michx. ) Koso-Pol.
  • Pastinaca ligusticifolia
  • Pastinaca lutea Gilib.
  • Pastinaca macrocarpa
  • Pastinaca mazurevskii Kalen.
  • Pastinaca opopanax L.
  • Pastinaca panacifolia Fisch. ex Sweet
  • Pastinaca parvifolia ex Nyman
  • Pastinaca pimpinellifolia Bory & Chaub.
  • Pastinaca pimpinellifolia Griseb.
  • Pastinaca rigida Spreng.
  • Pastinaca sativa subsp. sativa
  • Pastinaca sativa subsp. umbrosa ex
  • Pastinaca sativa subsp. urens Čelak.
  • Pastinaca sekakul DC.
  • Pastinaca stenocarpa DC.
  • Pastinaca sulcata K.Koch ex Boiss.

Примечания

Ссылки

	В Викитеке есть тексты по теме: « »

• Пастернак (раст. сем. зонтичных) — статья из Большой советской энциклопедии .

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.