Кольра́би — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная . Ранее выделялась как самостоятельная ботаническая разновидность этого вида - Brassica oleracea var. gongylodes L. При современном подходе в соответствии с правилами МКБН корректным названием группы сортов является Brassica oleracea Gongylodes Group.

Этимология

Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем. Kohlrabi , от Kohl — «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi ) — « репа ». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.

Распространение и экология

Местом происхождения считается восточное Средиземноморье . В культуре широко известна со времён Древнего Рима .

Ботаническое описание

Листья вытянутые крупные тёмно-зелёные , более приспособлена к холодному климату , стебель образуется быстрее кочана .

Значение и применение

Съедобная часть кольраби — стебель , который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой , фруктозой , соединениями серы , солями калия , витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой .
По содержанию витамина C кольраби превосходит лимон и апельсин .

На вкус напоминает кочерыжку капусты , но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.

Примечания

Ссылки

• (англ.) информация на сайте « Энциклопедия жизни » (EOL). (англ.) Проверено 23 февраля 2009 г.
• Кольраби // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. Проверено 10 октября 2009 г.

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.