Interested Article - Чипотле
![](/images/008/657/8657354/1.jpg?rand=914108)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3feb2d8fe13b4e9c3c81de0734257103.jpg)
- 2021-03-04
- 1
![](/images/008/657/8657354/1.jpg?rand=76778)
![](/images/008/657/8657354/2.jpg?rand=390136)
![](/images/008/657/8657354/3.jpg?rand=758272)
Чипо́тле ( исп. chipotle , от аст. chīlpoctli — копчёный чили ) — мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перец халапеньо . Используется преимущественно в мексиканской кухне . По шкале жгучести Сковилла чипотле имеет от 5000 до 10 000 ЕШС , что относится к средней степени жгучести, но является более жгучим, чем свежий халапеньо.
Изготовление
Для приготовления чипотле отбирают созревшие естественным способом красные перцы Халапеньо . Они подвергаются копчению на древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего они, как правило, теряют 9/10 своей массы и высыхают до состояния сухофруктов .
Использование
В чипотле естественная жгучесть халапеньо сочетается с дымным ароматом, он часто является ключевым ингредиентом блюд мексиканской кухни. Его добавляют в различные соусы, такие как моле и сальсу . Также его добавляют в супы, используют при тушении мяса и овощей. Чипотле заготавливают в маринаде адобо ( ).
На основе чипотле производят один из видов соуса табаско .
См. также
- ( )
- ( )
- Chipotle Mexican Grill — американская сеть ресторанов быстрого питания , специализирующаяся на тако и бурритос .
Примечания
- . Дата обращения: 24 февраля 2013. Архивировано из 1 января 2013 года.
- . Дата обращения: 24 февраля 2013. 2 марта 2013 года.
- . Дата обращения: 24 февраля 2013. 27 марта 2013 года.
Ссылки
- (англ.)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3feb2d8fe13b4e9c3c81de0734257103.jpg)
- 2021-03-04
- 1