Дэба ботё ( яп. , буквально «заострённый разделочный нож ») — выполненные в японском стиле кухонные ножи для резки рыбы , птицы и мяса . Длина этих ножей может быть разной, иногда достигает 30 см. Дэба ботё появились в период Эдо в городе Сакаи . Эти ножи сделаны специально для разделки рыбы . Относительно большая толщина ножа позволяет легко срезать рыбе голову. Также нож прекрасно скользит вдоль костей, снимая филе .

Ножи дэба не предназначены для разрубания толстых костей .

Ссылки

• Hiroko Shimbo, (недоступная ссылка) - Harvard Common Press, 2000, ISBN 9781558321779 , стр 12
• Nancy Hachisu, , Andrews McMeel Publishing, 2012, ISBN 9781449418298 , стр 17
• Shizuo Tsuji, , Kodansha, 2006, ISBN 9784770030498 , стр 111