Англи́йская ку́хня ( англ. English cuisine ) — региональный вариант британской кухни ; совокупность рецептов и традиций приготовления пищи в Англии .

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков. Об этом свидетельствует сборник средневековых английских рецептов XIV века « Способы приготовления еды » . Основу традиционных блюд Англии составляют мясо , рыба, овощи, крупы . Очень разнообразными являются холодные закуски (рыбная гастрономия , сэндвичи ) . Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные пюре .

Мясо

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину , телятину , баранину , нежирную свинину в натуральном виде. Среди особых предпочтений англичан следует выделить ростбиф и бифштекс . К мясу подают различные соусы , маринады , чаще всего томатный соус и пикули , на гарнир — картофель или овощи .

Праздничные блюда

Рождественский пудинг — одно из традиционных праздничных блюд англичан. Готовится он из сала , хлебных крошек, муки , изюма , сахара , яиц и различных пряностей . Перед подачей этот пудинг обливают ромом , поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также с овощным гарниром, праздничный торт и др.

Примечания