Мускатник душистый , или Мускатный орех ( лат. Myristica fragrans ) — вечнозелёное дерево, вид рода Мускатник ( Myristica ) семейства Мускатниковые ( Myristicaceae ).

Культивируют в Южной и Юго-Восточной Азии , Южной Америке , Восточной Африке и на Мадагаскаре . Родина — Молуккские острова .

Ботаническое описание

Вечнозелёное дерево высотой 10—15 м.

Листья сверху тёмно-зелёные, снизу белые или сизые, очерёдные, цельные, кожистые, перисто-нервные, лишенные прилистников .

Цветки желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия , расположенные в пазухах листьев; венчик отсутствует. Опыляются жуками-быстрянками .

Плод — мясистая яйцевидно-шаровидная ягода , оранжево-жёлтая, с плотной кожурой. При созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое, и внутри обнажается тёмно-бурое блестящее семя с ветвистым ярко-красным мясистым присемянником ( ариллусом ). Семя покрыто гладкой и твёрдой семенной кожурой, которую при получении мускатного ореха удаляют .

Химический состав

Семенное ядро ( мускатный орех ) содержит не менее 3 % эфирного масла сложного состава (включает пинен , гераниол , эвгенол , дипентен , линалоол и др.), около 40 % плотного жирного масла , состоящего в основном из , а также крахмал (около 20 %), пигменты , сапонины , пектиновые вещества .

Присемянник ( мускатный цвет ) содержит не менее 4,5 % эфирного, 2 % жирного масла и 30 % амилодекстрина .

Значение и применение

Аромат слабый, вкус сначала слабый, тонкий, позднее острый, пряный. Мускатный цвет и мускатный орех используются для ароматизации спиртных напитков, коктейлей , как пряность при изготовлении сладких блюд, какао , компотов, варений. Иногда мускатный цвет добавляют в супы, паштеты , томатный соус, свежие овощи, мясные бульоны , блюда из риса, овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы. Применение мускатного ореха и мускатного цвета как пряностей способствует повышению аппетита.

Мускатный орех ( лат. Semen Myristicae, Nux Moschata ), обработанный известковым молоком и высушенный на солнце, и мускатный цвет ( Macis ) применяются как лекарственные средства, улучшающие пищеварение .

Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам ( Oleum Nucistae ), состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов . Бальзам используют в мазях и растирках как отвлекающее средство, раздражающее кожу.

Классификация

Таксономия

Вид Мускатник душистый входит в род Мускатник ( Мускатник ) семейства Мускатниковые ( Myristicaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ).

ещё 5 семейств (согласно Системе APG II )

ещё около 100 видов

порядок Магнолиецветные

род Мускатник

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Мускатниковые

вид Мускатник душистый

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё около 20 родов

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .

Примечания

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN . (Дата обращения: 18 июля 2009)
• (англ.) информация на сайте « Энциклопедия жизни » (EOL) (Дата обращения: 18 июля 2009) .
• (англ.) . IPCS Poisons Information Monograph (PIM) 355 . IPCS . Дата обращения: 19 марта 2014. 19 марта 2014 года.