Пастафрола ( греч. Πάστα φλώρα ) — сладкий открытый пирог, распространённый в Италии, Аргентине, Парагвае, Уругвае, Египте и Греции .

Для основы используется песочное тесто , начинка — айвовый мармелад , джем из сладкого картофеля ( батата ), дульсе де лече , варенье из гуавы или клубники . Сверху пирог покрывают «решёткой» из теста. Пастафрола, как правило, запекается в духовке в круглой форме для выпечки.

Название блюда происходит от итальянского слова pasta frolla («песочное тесто») , само блюдо похоже на итальянскую кростату . Итальянские иммигранты привезли её в Аргентину и Уругвай . В Южной Америке этот тарт подаётся на полдник ( исп. merienda ), как послеобеденный десерт, часто с мате .

В Греции слово frolla было неверно истолковано как итальянское слово flora — «цветок».

Подобные блюда — австрийский линцский торт и швейцарские тарты с фруктово-пряной начинкой .

Примечания