Джебена (ጀበና) — традиционный керамический сосуд, используемый для приготовления кофе в Эфиопии , Эритрее и других регионах в ходе кофейной церемонии , которая здесь носит название буна. Обычно джебена имеет сферическое основание и узкое горлышко.

Джебена используется в Эфиопской и Эритрейской кофейной церемонии . Кофе, приготовленное в джебене, разливается одним движением тонкой струйкой для того, чтоб кофейный осадок не попал в чашки. Заваривание кофе повторяется трижды, при этом насыщенность вкуса уменьшается, начинаясь с густого эспрессо в первой заварке .

Эфиопская джебена отличается от Эритрейской наличием отдельного носика для наливания кофе .

История

Согласно местной мифологии, кофе случайно открыл эфиопский пастух, который заметил, какой эффект производят кофейные зёрна на козлов, когда те их поедают. С тех пор в Эфиопии варят и пьют кофе в джебенах, причем начало этому было положено, как принято считать, примерно в 1100 году нашей эры .

Джебена и буна эндемичны для Африканского рога и занимают значительное место в культуре Эфиопии и Эритреи. В семьях джебены обычно передают из поколения в поколение как своего рода ценную реликвию , культурный артефакт .

См. также

• Турка (Турецкий кофейник )
• Даллах (Арабский кофейник)

Примечания