Хмель обыкнове́нный , или Хмель вью́щийся ( лат. Húmulus lúpulus) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель ( Humulus ) семейства Коноплёвые ( Cannabaceae ).

Ботаническое описание

Многолетняя лиана . Стебель , вьющийся по часовой стрелке , четырёхгранный, полый внутри, покрыт острыми шипами , до 7 м в длину. Корневище длинное, ползучее.

Листья при основании дланевидно трёх-пятилопастные, глубоко сердцевидные, с яйцевидными заострёнными лопастями, по краю крупнопильчатые, супротивные, длинночерешковые , с межчерешковыми прилистниками; верхние листья цельные.

Растение двудомное . Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде метёльчатого соцветия, состоящего из дихазиев , переходящих в завитки . Мужские цветки мелкие, зелёные, с пятилистным околоцветником и пятью тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки из двух-четырёх или шести цветков, без цветков первого порядка. Прицветники при плодах разрастаются и несут жёлтые желёзки, содержащие лупулин . Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником. Цветёт в июле — августе.

Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем , созревает в августе — сентябре.

Распространение и среда обитания

Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке ; встречается также на севере Африки (в Марокко ). Родина растения неизвестна.

В России распространён почти повсеместно в европейской части и Западной Сибири , за исключением Крайнего Севера , а также на Кавказе и Алтае .

Произрастает на богатых почвах по долинам рек, оврагам, в приречных и байрачных сырых широколиственных лесах, по кустарниковым зарослям, в ивняках и ольшаниках.

Издавна разводится на специальных плантациях.

Химический состав

В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3—1,8 % ), хмелевые смолы, воск , камедь , (16—26 %, по другим данным, 11—21 % ), валериановая , и , гликозид лупулин , каротин , аскорбиновая кислота , холин , тиамин , никотиновая кислота , жёлтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды . Молодые побеги и листья содержат 0,095—0,19 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или тёмно-жёлтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30—50 %) и . В состав масла входят также линалоол , гераниол , фарнезен , кариофиллен , , , эфиры муравьиной , уксусной , масляной и других кислот.

Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов , смоляных кислот и). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий.

Хозяйственное значение и применение

Соплодия хмеля, так называемые «шишки», в прошлом употребляли для окраски тканей .

Пчёлы собирают с хмеля пыльцу .

Растение декоративное , вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов.

Из длинных стеблей можно получать волокно, пригодное для изготовления грубой мешковины и верёвок .

Применение в пищевой промышленности

Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива . Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус .

Молодые подземные побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зелёных щей как крапиву .

Применение в медицине

В качестве лекарственного сырья используют соплодия хмеля обыкновенного ( лат. Strobilus Lupuli) или женские «шишки» хмеля обыкновенного (Amenta Lupuli). Соплодия с плодоножками собирают в июле — августе, когда они имеют желтовато-зелёный цвет. Сушат быстро в тени или в хорошо проветриваемых помещениях .

Эфирное масло и экстракт используются в составе комплексных препаратов сердечно-сосудистого действия и при заболеваниях почек.

Экстракт входит в препарат «Уролесан» .

Хумулин и эфирное масло обладают успокаивающим (седативным) действием, входят в состав препарата « Валокордин », который рекомендуют при , стенокардии , .

Шишки хмеля входят в состав , их отвар употребляют как болеутоляющее при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря и для лечения пиелонефрита , при бессоннице , в качестве седативного средства, при неврастении , а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию , иногда как .

Экстракт из шишек хмеля обладает эстрогенной активностью и изучается с целью . Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств .

Экстракты из шишек хмеля — составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей , перхоти , для лечения .

В народной медицине шишки хмеля применяли как аппетитную горечь и средство (настой) , при болезнях селезёнки , печени и жёлчного пузыря , гастрите , туберкулёзе лёгких , цистите, отёках , малярии , экземе , при нарушении обмена веществ , при чрезмерном половом возбуждении; корни — при мигрени , желтухе .

Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии , радикулите , подагре , ушибах , для , для лечения фурункулёза , язв , и экзем ; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении .

В народной ветеринарии хмель употребляли при отёках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное .

Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать приём.

Растение в культуре

Стилизованное изображение хмеля встречается на государственном и районных гербах Чувашской Республики ;

Хмель обыкновенный изображён на гербах многих населённых пунктов.

Герб Чувашии; герб ; герб Лоннерштадта ; герб Льямас-де-ла-Рибера ; герб Буккова ; герб Рорбаха

Классификация

Таксономия

Вид Хмель обыкновенный входит в род Хмель ( Humulus ) семейства Коноплёвые ( Cannabaceae ) порядка Розоцветные ( Rosales ).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II )

ещё один вид, Хмель японский

порядок Розоцветные

род Хмель

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Коноплёвые

вид Хмель обыкновенный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё 9 родов

Подчинённые таксоны

В рамках вида выделяют ряд разновидностей:

• Humulus lupulus var. cordifolius ( Miq. ) Maxim.
• Humulus lupulus var. lupuloides
• Humulus lupulus var. lupulus
• Humulus lupulus var. neomexicanus & Cockerell
• Humulus lupulus var. pubescens E.Small

Слева направо. Листья. Мужские цветки. Женские цветки. Шишки (женские цветки)

Примечания

Литература

• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 382—383. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Несвадба В. Развитие и традиции чешских сортов хмеля. — Жатец: Институт хмелеводства, 2014. — ISBN 978-80-87357-14-9 .
• Губанов И. А . 441. Humulus lupulus L. — Хмель вьющийся // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 39. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9 .
• // Лекарственные растения / Авт.-сост. И. Н. Путырский, В. Н. Прохоров. — Минск: Книжный дом, 2005. — 704 с. — (Большая книга советов).

Ссылки

• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 21 января 2012)
• на сайте ecosystema.ru (Дата обращения: 21 января 2012)