Бурри́то ( исп. burrito , «ослик», уменьшительное от исп. burro — осёл ) — мексиканское блюдо , состоящее из мягкой пшеничной лепёшки ( тортильи ), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, рубленое мясо, пережаренные бобы , рис , помидоры , авокадо или сыр . По желанию в блюдо также добавляется салат, сметана и сальса на основе перца чили .

В отличие от фахиты , буррито подаётся уже готовым, с начинкой внутри, в то время как для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

Разновидности

• Влажный буррито покрыт красным соусом чили, похожим на красный соус энчилада, сверху плавленый измельчённый сыр. Его обычно едят из тарелки с помощью ножа и вилки, а не руками . Этот сорт иногда называют «задушенным», «энчилада-стиль», мохадо (по-испански «мокрым») или суизо («швейцарский»; используется в испанском языке для обозначения блюд, увенчанных сыром или сливками). Говорят, что бар Beltline в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, ввёл мокрый буррито в 1966 г.

• Чаша-буррито технически не является буррито, несмотря на своё название, так как она состоит из начинки буррито, подаваемых без тортильи. Наполнители помещаются в миску, а на дно кладётся слой риса . В 2017 году был введён готовый к употреблению вариант миски с буррито . Не путать с салатом тако, в основе которого лежит салат-латук внутри жареной тортильи (тостада).

• Буррито на завтрак — это дубль американского завтрака, состоящий из предметов для завтрака, в частности, омлет из яиц, завёрнутый в мучную тортилью. Этот стиль был изобретён и популяризирован в нескольких региональных американских кухнях, в частности, в Новой Мексике, Юго-Западной кухне, Калифорнийской кухне и Текс-Мексе.

• Чимичанга — это обжаренный во фритюре буррито, популярный в юго-западной и текс-мексиканской кухнях, а также в мексиканских штатах Синалоа и Сонора .

• Тако похоже на буррито, но подаётся открытым, а не закрытым; как правило, меньшего размера, и часто готовится с использованием кукурузной муки, а не пшеницы . Хосе Ралат, редактирующий посвящённый тако раздел в журнале Texas Monthly , утверждает, что буррито — это разновидность тако .

Примечания

Ссылки и источники