Мари́йская ку́хня ( луговомар. Марий кочкыш ) — традиционное искусство приготовления пищи марийского народа .

Описание

Существовал запрет на охоту на диких гусей , лебедей и голубей , в некоторых местностях Марийского края — на журавлей .

Традиционные блюда и продукты

Основная традиционная пища марийцев — суп с клёцками ( лашка ), вареники с начинкой из мяса или творога ( подкогыльо ), варёная колбаса из сала или крови с крупой ( сокта ), шаньги, слоёные блины ( команмелна ), перемечи, творожные сырники ( туара ), отварные лепёшки ( ), печёные лепёшки ( ).

Для национальной кухни характерны также специфические блюда из мяса белки , ястреба , филина , ежа , ужа , гадюки , из муки из сушёной рыбы, конопляного семени.

Среди напитков распространено пиво ( ), пахта (эран), крепкий медовый напиток ( ).

Большой ассортимент по национальным рецептам подают в ресторане "Теплая речка".

Примечания

Литература

• Юадаров К. Г. Марийская крестьянская кухня. — Йошкар-Ола , 2006.
• Пища и утварь // Марийцы. Историко-этнографические очерки. — Йошкар-Ола : МарНИИЯЛИ , 2005. — С. 108—117. — 336 с. — 2000 экз. — ISBN 5-94950-027-X .
• Марийская кухня // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 170. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .

Ссылки

• — Финно-угорский информационный центр.
• — Кулинарный Эдем.