Барбадосская кухня (также известная как бэджензская кухня ) — национальная кухня Барбадоса . Представляет собой смесь , португальской , индийской , ирландской , креольской и британской кухонь. Типичный обед состоит из основного блюда из мяса или рыбы, обычно приправленного смесью трав и специй, горячих гарниров и одного или нескольких салатов. Блюда обычно подают с одним или несколькими соусами .

Национальным блюдом Барбадоса является — блюдо из кукурузной муки и глубоководных креветок — и жареные летучие рыбы с пикантным соусом . В большинстве ресторанов можно заказать разнообразно приготовленные блюда из королевской и летучей рыбы. Местным деликатесом также считается вид моллюсков , называемый конч ( англ. conch ), из которых готовят суп, пекут оладьи, делают коктейли. В числе блюд, представляющих барбадосскую кухню, булиджол ( англ. buljol ) — холодный салат из трески, помидоров, лука, сладкого перца и маринованной петрушки. К ним же относится каллалу ( англ. callaloo ) — суп из овощей, мяса крабов и одноимённой травы, похожей на шпинат .

Одно из блюд — конкис — представляет собой специально обработанную смесь зерновых, кокосового ореха, сладкого картофеля, изюма, тыквы, сахара и специй, подаваемую на банановом листе. В качестве закусок часто используются канапе , каттер — рулончики из лепёшки, заполненные мясом или сыром, кокосовый хлеб и знаменитые «роти» — лепёшки из пресной муки, в которые заворачивают начинку из приправленного карри мяса и овощей. Блюдо, известное как джаг-джаг, приготовляемое из зерна и зелёного гороха, является довольно регулярным атрибутом праздничного стола .

Широко используются разнообразные виды мяса и домашней птицы, но наиболее популярна свинина, из которой делают огромное количество блюд — от традиционных шницелей и котлет до своеобразного шашлыка с пикантным соусом или колоритного блюда соус — маринованной и жареной свинины, подаваемой со сладким картофелем, луком, огурцами, разнообразными травами и перечным соусом. Барбадосцы особенно любят пепперпот или кохоблопот — пряное мясо, тушёное с окрой , а также «джамп-ап» — бараньи рёбрышки в пряном соусе .

На Барбадосе рыба считается значимой частью кухни страны: на стол подаётся морской ёж (урсин или морское яйцо), омары , креветки , дорадо , луциан , макрель , тунец , акула и барракуда . К рыбе обычно подают рис со всевозможными соусами, а также многочисленные местные овощи и корнеплоды, которых здесь выращивается огромное количество — ямс , баклажан , батат , маниок , плоды хлебного дерева , тыква , авокадо , зелёный банан , гуава , баханская вишня, рампа, апельсины , индийские финики , яблоки , саподилла и прочее .

Ром — характерный напиток Барбадоса. Изготовители рома предлагают экскурсии с последующей дегустацией. На острове находится около 1000 магазинов рома. Традиционным является и напиток на основе рома — фалернум . В качестве десерта часто используют манго , папайю или антильский абрикос .

Примечания