Дайфукумоти ( яп. 大福餅 ) или дайфуку ( яп. 大福 ) (букв. «большая удача») — японская сладость , небольшая рисовая булочка с начинкой, чаще всего — с анко , сладкой пастой из бобов фасоли адзуки .

Существует множество разновидностей дайфуку. Самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко. Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Некоторые разновидности содержат цельные фрукты , другие — смесь фруктов и анко или пасты из тёртой дыни . Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом , чтобы уберечь их от слипания. Дайфуку бывают посыпаны сахарной пудрой или какао -порошком. Традиционный способ приготовления моти (и, в частности, дайфуку) называется мотицукэ ( яп. 持ち付け ) , их можно готовить и в микроволновой печи .

История

Дайфуку раньше назывались харабуто моти ( яп. 腹太餅 , моти с толстым животом) , позже название сменили на дайфуку моти ( яп. 大腹餅 ) , где кандзи поменяли местами. Из-за того, что произношение слова живот ( яп. 腹 фуку ) и богатство ( яп. 福 фуку ) в японском одинаково, название стали записывать как «моти большой удачи» ( яп. 大福餅 дайфуку моти ) . В конце XVIII века дайфуку стали очень популярны, их начали жарить. Дайфуку использовали в качестве подарка по официальным поводам .

Разновидности

Ёмоги дайфуку ( яп. 蓬大福 ) — делаются из ( яп. 草餅 , моти с японской полынью ) .

Итиго дайфуку ( яп. イチゴ大福 ) — разновидность дайфуку с клубникой и анко . Вместо анко иногда используется крем . Авторство итиго дайфуку оспаривают несколько кондитерских.

Юкими дайфуку ( яп. 雪見だいふく ) — бренд мороженого с моти, принадлежащий компании Lotte .

См. также

Примечания