Камабоко ( яп. 蒲鉾 ) — традиционное блюдо японской кухни , приготовляемое из сурими («пюре» из рыбы с белым мясом), посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек», которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона . Как правило продаются в цилиндрической форме, батончиками.

Камабоко изготовляется в Японии начиная с XIV века н. э. Также есть разновидности, например: каникама (сокращённо от кани-камабоко , крабовый камобоко), широко известные в России как крабовые палочки , и тикама (совмещение тидзу ( яп. チーズ , от англ. cheese, сыр ) и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски .

День камабоко

Японская организация камабоко в 1983 году объявила 15 ноября «Днём Камабоко» ^{[ источник не указан 946 дней ]} .

Камабоко за пределами Японии

Гавайи

На Гавайях красное камабоко легко доступно в магазинах. Зачастую его называют fish cake .

Южная Корея

В Южной Корее камабоко называют омук ( 어묵 ) или оден ( 오뎅 ), заимствованное слово, от названия японского блюда одэн , которое часто включает в себя камабоко.

Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки , особенно соджу .

Китай

Аналогом камабоко является юйвань .

См. также

• Сурими
• Рыбные шарики
• Крабовые палочки

Литература

• Б. Т. Репников. Товароведная характеристика состава рыб // . — М. : litres.ru, 2007. — С. —42. — 146 с. — ISBN 978-5-91131-420-0 .
• Sinclair C. G. kamaboko // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 307. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .