Конджи (/ˈkɒndʒi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса . По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.

В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» ( там. கஞ்சி ) .

В Китае это блюдо называется «чжоу» ( кит. 粥 ; zhōu) и является популярным блюдом для завтрака , а также считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша .

Приготовление

Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса , в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношения риса и воды в рецептах может меняться, но как правило воды используется по объёму в 5-12 раз больше чем риса .

• 
  Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (七草粥, «нанакуса-гаю»).
• 
  Вьетнамский вариант

Примечания

См. также

• Рисовая каша — статья с более подробным описанием конджи и похожих блюд в различных национальных кухнях.