Плодо́вые культу́ры — группа культурных растений , возделываемых в основном для получения фруктов , ягод и орехов . Возделыванием плодовых культур занимается плодоводство — отрасль растениеводства .

Плодовые и ягодные растения относят к различным ботаническим семействам, родам и видам. Всего в мире насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более одной тысячи видов плодовых растений.

В практическом плодоводстве ботанический род (например, яблоня , груша , лещина ) или даже отдельный вид или группу близких между собой видов (например, смородина чёрная , малина , вишня , черешня ) называют также плодовой породой , или плодовой культурой . Порода объединяет как дикорастущие, так и культурные виды, а также сорта . В России широко возделывают более 20 плодовых культур или плодовых пород.

Все плодовые растения — многолетники , большинство из них листопадные , имеются среди них и вечнозелёные . Они имеют различные долговечность, урожайность, требования к факторам внешней среды и почвенным условиям.

Проблемы происхождения, истории и географии плодовых растений

Во все времена люди хорошо знали и ценили плоды съедобных растений. Плоды и ягоды дикорастущих деревьев и кустарников человек использовал ещё на заре цивилизации.

Первым исследователем проблем происхождения и географии культурных растений считается швейцарский ботаник и биогеограф Альфонс Декандоль . Проблемам происхождения, истории и географии плодовых растений значительную часть своих исследований посвятил также Николай Иванович Вавилов . Многие его работы являются ценным вкладом в сокровищницу мировых знаний о возделываемых растениях и заняли самое почетное место в анналах истории биологической науки.

Как показали исследования Н. И. Вавилова и других ученых происхождение подавляющего большинства важнейших плодовых растений связано с предгорными и горными территориями Передней Азии , Индостана , Восточной и Юго-Восточной Азии . Из Передней Азии ведут своё происхождение: яблоня , груша , слива , черешня , вишня , миндаль , гранат , мушмула , айва , грецкий орех , абрикос , инжир , шелковица , фисташка и др.

Особенным богатством плодовых растений отличаются: Закавказье , Малая Азия , , Средняя Азия , . Один лишь закавказский очаг с прилегающими районами Турции и Ирана включает не менее 80 видов плодовых растений.

В Средней Азии насчитывают также не менее 80 видов различных плодовых. Здесь в дикорастущем состоянии представлены виды, богатые морфологически и географически расчленёнными циклами, давшие начало современным ведущим плодовым культурам отличающимся исключительно разнообразием стародавних местных возделываемых сортов . Здесь богато представлены виды родов: Juglans , Prunus , Pistacia , Crataegus , Berberis . Многочисленны местные сорта граната, инжира, винограда.

Исключительным богатством плодовых отличается Восточная Азия — область флоры гинкго . Здесь находятся многочисленные представители родов: Cerasus , Prunus , Malus , Pyrus , Morus , Juglans , Castanea , Corylus ; из субтропических Citrus , Diospyros , своеобразные, малораспространённые в других странах плодовые: личи ( Litchi ), локва ( Eriobotrya ), унаби ( Ziziphus ) и др.

Новому Свету человечество обязано за такие, хотя сравнительно немногочисленные плодовые культуры как ананас , папайа , авокадо , гуайява , сапота , анона , некоторые виды винограда и др.

Системы классификации плодовых культур

Классификация по морфологическим особенностям и биологическим формам существования

По морфологическим особенностям надземной части, её размерам и долговечности все плодовые растения подразделяют на следующие группы (биологические формы) :

Древовидные , или древесные . Эту группу составляют плодовые растения имеющие мощный ствол ( хлебное дерево , манго , личи , лонган , шеддок , грецкий орех , пекан , черешня и др.), а также деревья меньших размеров с менее выраженным стволом ( апельсин , авокадо , гуайява , яблоня , абрикос ). Эти растения наиболее долговечные, поздно вступающие в плодоношение.
Многолетние неодревесневающие . В группу входят виды Carica , в том числе культурный вид Carica papaya ( папайа , дынное дерево ,).
Кустовидные . Имеют несколько стволов или один слабо выраженный ( кофе , карамбола , сапота , цитрон , лайм , кустовидные сорта вишни , гранат , лещина , кизил и др.). По сравнению с деревьями отличаются меньшей долговечностью, более быстрым вступлением в период плодоношения.
Кустарниковые . Надземная система — невысокий куст из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Скороплодные, менее долговечные ( смородина , крыжовник и др.)
Лиановые — многолетние древесные вьющиеся плодовые растения ( лимонник , актинидия , виноград , пассифлора , кофе (секция Agocoffea)).
Многолетние травянистые растения . Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле ( земляника , клюква , морошка , костяника , банан ), а также суккулентные: ананас , плодовые кактусы ( Opuntia , Cereus , Hylocereus ,). Имеют мясистые органы (стебли, листья), запасающие воду.
Пальмы . Однодольные многолетние растения с одревесневающим стеблем, как правило неветвящиеся ( масличная , кокосовая , финиковая , арековая пальма , сахарная , винная , салакка ). На верхушке стебля находится розетка крупных сильно рассечённых листьев.

Классификация по ботаническому составу и производственно-биологическим показателям

В практическом плодоводстве общепринятой является биолого-производственная классификация плодовых и ягодных культур, основанная на требованиях плодовых пород к условиям произрастания и зональности размещения, пищевой и технологической ценности плодов и продуктов их переработки, морфологическом сходстве плодов между собой и других признаках. Деление плодовых пород на группы, принятые в плодоводстве, часто не совпадают с ботанической классификацией. Выделяют следующие производственно-биологические группы плодовых растений :

Семечковые. Культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейства Розовые : яблоня , груша , айва , рябина , арония , ирга , хеномелес и мушмула кавказская .

Косточковые. Растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства Розовые : персик , абрикос , вишня , черешня , слива , алыча , тёрн и др.

Ягодные . Плодовые породы всех зон плодоводства из разных ботанических семейств. Объединяющим началом группы являются сочные ягодообразные плоды, обычно не выдерживающего длительного хранения и часто малотранспортабельные: земляника , смородина , крыжовник , малина , ежевика , калина , облепиха , черника , жимолость съедобная , брусника , , звёздный крыжовник и др. Среди ягодных растений имеются ценные дикорастущие.

Орехоплодные . Плодовые породы и дикорастущие растения всех зон плодоводства из разных ботанических семейств, формирующие плоды — орехи и сухие костянки , ради которых их выращивают: орех грецкий , миндаль , лещина , фундук , фисташка , каштан , кария , бук , кажу , бразильский орех , макадамия , кедровые сосны , пили , пахира .

Масличные. Плодовые породы тропической и субтропической зон, дающие жирные масла для питания человека: масличная пальма , кокосовая пальма , маслина .

Тонизирующие и пряные. Плодовые культуры и дикорастущие растения разных ботанических семейств всех зон плодоводства, дающие человеку тонизирующие вещества ( кофеин , , ареколин и др.), поддерживающие бодрое состояние организма без тяжёлых последствий. Основной формой приема таких веществ являются напитки — чай , кофе , какао и др. К тонизирующим многолетним растениям относятся кофе , какао , кола , чай , гуарана , арековая пальма , лимонник китайский , кокаиновый кустарник , ката и др. К пряным плодовым культурам относятся гвоздичное дерево , мускатное дерево , бадьян и др.

Цитрусовые. Вечнозелёные растения подсемейства Померанцевые , семейства Рутовые . Все возделываемые породы относятся к трём родам: цитрус , фортунелла , понцирус . В группу входят следующие растения: апельсин , мандарин , лимон , лайм , грейпфрут , шеддок , цитрон , трифолиата , , кинкан и др.

Разноплодные субтропической и умеренной зон. Плодовые культуры листопадные и вечнозелёные из разных ботанических семейств: хурма , гранат , инжир , унаби , эриоботрия , кизил , фейхоа , лох , рожковое дерево , шелковица , земляничное дерево , лавровишня , говения .

Тропические разноплодные. Вечнозелёные плодовые культуры, в основном сочноплодные, из разных ботанических семейств: банан , ананас , манго , авокадо , папайа , гуайява , хлебное дерево , мангустан , рамбутан , пуласан , дуриан , личи , лонган , аннона , сапота , пассифлора , карамбола , билимби , блихия , тамаринд , томатное дерево , опунция и другие плодовые кактусы, мальпигия , финиковая пальма , сахарная пальма , винная пальма , салакка .

Виноградовые. Растения относящиеся к семейству Виноградовые , среди которых наибольшее распространение и практическое применение получил род Vitis , включающий около 70 видов. Возделывают для получения вина, столового винограда и на сушку в умеренной, субтропической и тропической зонах.

Кроме вышеуказанных классификаций в литературе по плодоводству встречается деление плодовых растений в зависимости от строения плодов и семян на две основные группы: растения с сочными и сухими плодами (орехи) (или — сочно- и твёрдоплодные). Кроме того, их также делят на промышленные культуры, перспективные культуры и дикорастущие плодовые породы.

Биологическая ценность плодов

Плодами плодовых растений являются фрукты , ягоды и орехи . Фрукты отличаются не только отменными вкусовыми достоинствами, но и содержат немало веществ, полезных организму человека и животных. В них содержатся легко усвояемые углеводы ( сахара — глюкоза , фруктоза , сахароза ), органические кислоты ( яблочная , лимонная , винная ), витамины ( С и другие), минеральные соли ( калия , железа , кальция , фосфора и другие), пектиновые , дубильные , красящие, ароматические и другие полезные для организма вещества. Количество этих веществ зависит от вида плодов и сильно варьируется.

Мировые сборы плодовых культур

см. Сельское хозяйство

Примечания

Литература

• Мир культурных растений. Справочник / Сост. В. Д. Баранов, Г. В. Устименко. — М. : Мысль, 1994. — 381 с. — 25 000 экз. — ISBN 5-244-00494-8 .
• Бахтеев Ф. Х. Важнейшие плодовые растения. (Пособие для учителей). — М. : Просвещение, 1970. — 351 с. — 40 000 экз. .
• Плодоводство / Под ред. В. А. Потапова, Ф. Н. Пильщикова. — М. : Колос, 2000. — 432 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). — 3000 экз. — ISBN 5-10-003281-2 . .