Средиземноморская кухня — объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона . Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла , зелени и чеснока , гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.

Типичные продукты

• Оливковое масло и оливки
• Свежие овощи: помидоры , баклажаны , болгарский перец , цукини
• Чеснок , лук
• Рыба и морепродукты
• Зелень, например, тимьян , розмарин , орегано и базилик
• Белый хлеб , паста и рис
• В некоторых странах регулярное употребление красного вина

Средиземноморская диета

В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин « средиземноморская диета ». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний , реже страдают от избыточного веса , повышенного давления , диабета . Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера . Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).

Средиземноморская диета:

• 60 % углеводов ( хлеб , макаронные изделия )
• 30 % жиров (главным образом оливковое масло )
• 10 % белков ( мясо , рыба , бобы , горох , фасоль )

См. также

• Ресвератрол
• Французский парадокс

Примечания

Литература

• António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L’Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1 .