Глутамин (также Глютамин ) (2-аминопентанамид-5-овая кислота) — одна из 20 стандартных аминокислот , входящих в состав белка . Глутамин полярен, не заряжен и является амидом моноаминодикарбоновой глутаминовой кислоты , образуясь из неё в результате прямого аминирования под воздействием глутаминсинтетазы .

В растворе глутамин медленно гидролизуется до глутаминовой кислоты . Не является незаменимой для человека аминокислотой.

История открытия

Питание

Распространение в природе

Глутамин весьма распространен в природе, для человека является заменимой аминокислотой, то есть может синтезироваться в достаточном количестве. Его концентрация в крови составляет 500—900 мкмоль/л, что выше концентрации любой другой аминокислоты.

Пищевые источники

• Животные источники : говядина , курица , рыба , яйца , молоко , йогурт , рикотта , творог , молочные продукты .
• Растительные источники : капуста , свёкла , бобы , шпинат , петрушка . Небольшое количество свободного L-глутамина найдено в овощных соках и продуктах брожения , таких как мисо .

Функции

• Интеграция азотистого обмена.
• Синтез других аминокислот, в том числе и гистидина .
• Обезвреживание аммиака .
• Биосинтез углеводов .
• Участие в синтезе нуклеиновых кислот
• Синтез фолиевой кислоты (итероилглутаминовая кислота).
• Окисление в клетках мозговой ткани с выходом энергии, запасаемой в виде АТФ .
• Нейромедиаторная функция.
• Превращение в аминомасляную кислоту ( ГАМК ).
• Участие в синтезе cAMP — посредника некоторых гормональных и нейромедиаторных сигналов.
• Участие в синтезе cGMP, который также является посредником гормональных и медиаторных сигналов.
• Участие в синтезе ферментов , осуществляющих окислительно-восстановительные реакции (НАД).
• Участие в синтезе серотонина (опосредованное, через триптофан ).
• Способность повышать проницаемость мышечных клеток для ионов калия.
• Синтез н-аминобензойной кислоты.
• Укрепляет иммунитет
• Ускоряет восстановление после тренировок, предотвращает развитие перетренированности
• Оказывает антикатаболическое действие (подавляет секрецию кортизола )

Бодибилдинг

Глутамин на сегодняшний день является популярной аминокислотой для пищевых добавок используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге , в связи с распространенным мнением о способности этой аминокислоты ускорять метаболические процессы в мышцах и замедлять катаболические процессы после тяжелых тренировок. Также считается, что глутамин помогает быстрее восстанавливаться после интенсивных физических нагрузок.

В случае белка теплового шока известно, что его активность увеличивается при добавлении глутамина в пищу. Исследователи использовали такой подход: одна группа добровольцев в течение недели три раза в день выпивала раствор глутамина, а вторая группа — раствор, не содержащий глутамина (плацебо). На восьмой день проводили тест с физической нагрузкой. После него у добровольцев брали кровь, выделяли из неё мононуклеарные клетки и уже в них анализировали интенсивность протекания аутофагии и количество HSP70. Оказалось, что прием глутамина значительно снижает проявление аутофагии , что согласовывалось с повышением количества HSP70.

Применение в медицине

• L-Глутамин был одобрен для лечения осложнений серповидноклеточной анемии .

Примечания