Ремохóн (также апельсиновый ремохон , исп. remojón или исп. remojón de naranja ) — типичное блюдо андалусской кухни арабского происхождения . Этот апельсиновый салат популярен прежде всего в провинциях Гранада и Кордоба и Хаэне . Существует множество местных рецептов приготовления ремохона, но все они за основу берут апельсины и оливковое масло — продукты, которыми славится Андалусия . Иногда ремохон называют «апельсинами в оливковом масле» или «апельсиновым салатом».

В самом простом виде ремохон — ничто иное, как очищенная и измельчённая мякоть апельсина, заправленная оливковым маслом и солью или сахаром , в зависимости от вкусов. Сладкая версия ремохона является популярным десертом и полдником для детей.

В более сложных рецептах используются дополнительные ингредиенты, в частности, бакальяу . Иногда в ремохон добавляют оливки, варёные яйца , лук, чеснок, перец, отварной картофель и томаты.

Литература

• Синельников С., Соломоник Т., Ремохон // Испания. Кулинарный путеводитель. — М. : Центрполиграф , 2002. — С. 296—297. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4 .

Ссылки