Interested Article - Фальсификация пищевых продуктов

Фальсификация пищевых продуктов — подмешивание более дешёвых веществ в пищевые продукты с целью уменьшения себестоимости производства. Известна с древности, в основном встречается в отношении дорогих продуктов ; в ситуации резкого дефицита привычные продукты часто заменяют на эрзац .

Фальсификация хлеба путём подмешивания в него мела известна со времён Римской империи; в Средние века сухие товары вроде пряностей для увеличения массы подмачивали . При фальсификации могут использоваться опасные для употребления внутрь вещества — так, красный перец разбавляли толчёной киноварью , ядовитым соединением .

После промышленной революции в Европе связь между продавцом и покупателем ослабла, и масштабы фальсификации пищевых продуктов многократно возросли. По некоторым данным, в 1850-х годах в перец добавляли костную муку , а горчичное семя составляло не более пятой части продаваемой горчицы , основной объём давала мука и штукатурка . В XIX столетии химики начали публиковать работы, свидетельствующие о массовых фальсификациях продуктов питания, а также об опасности веществ, которыми их разбавляют; постепенно европейские государства начали вводить законы, требующие указания полного состава продукта на упаковке и запрещающие фальсификацию; на этой же волне было создано Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США .

Контролирующие органы могут требовать отзыва фальсифицированного продукта, налагать юридическую ответственность на лица, осуществившие фальсификацию, уничтожать фальсифицированные продукты и распространять информацию о факте фальсификации .

Несмотря на юридические последствия, случаи фальсификации продуктов продолжают периодически происходить. Так, в 1981 году в Испании , отравившись фальсифицированным оливковым маслом , сымитированным при помощи смеси рапсового масла и анилина . В 2012 году в Индии, по оценкам , около 70 процентов молока содержало инородные добавки (в основном жир, сухое молоко и глюкозу ), либо было разбавлено водой; в восточных штатах страны все исследованные образцы были фальсифицированы .

Объём поддельных итальянских продуктов питания , по данным влиятельной сельхозорганизации Coldiretti, только в агропродовольственном секторе на 2022 год уже превысил 120 млрд евро (особенно на развивающихся рынках), что вдвое больше объема экспорта. Это обходится Италии в 300 тыс. рабочих мест.

См. также

Литература

Примечания

  1. , p. 202.
  2. , p. 15.
  3. , p. 203.
  4. (англ.) . Би-би-си (10 января 2012). Дата обращения: 3 мая 2017. 21 июля 2014 года.
  5. от 14 января 2023 на Wayback Machine // РГ, 14.01.2023
Источник —

Same as Фальсификация пищевых продуктов