Interested Article - Док-пудинг

Док-пудинг ( англ. Dock pudding ) — блюдо английской кухни , характерное для Западного Йоркшира , которое готовят в основном в долине реки Колдер. Его основными ингредиентами являются листья змеевика большого (иногда называемого «нежным щавелем» или «страстоцветом», хотя он не относится к роду Щавель ), вместе с овсянкой , крапивой , луком и приправами по вкусу . Добавляются и другие ингредиенты. Рецепт док-пудинга отличается от семьи к семье. Традиционно «пудинг» жарят на сковороде вместе с беконом . Начиная с 1971 года, в местном общественном центре в деревне Митолмройд проводится ежегодный чемпионат мира по приготовлению док-пудинга, причём победительнице торжественно вручают серебряный кубок .

Первоначально док-пудинг являлся блюдом беднейших крестьян, который готовили весной, когда у крестьян кончались запасы зерна, из трав, которые созревали первыми. Хотя сегодня док-пудинг ассоциируется в основном с долиной Колдера, исторически подобные блюда, в частности, пироги с крапивой или с пижмой были распространены шире, в том числе, в северной части Англии .

Примечания

  1. Calderdale online Lifes like that (Retrieved 28 February 2015)
  2. . The Yorkshire Post . 2007-04-24. из оригинала 19 апреля 2019 . Дата обращения: 26 декабря 2017 .
  3. . The Halifax Courier . 2017-04-28. из оригинала 19 апреля 2019 . Дата обращения: 26 декабря 2017 .
  4. Davidson, A. (2006). Cтатья «Dock pudding» в словаре: Jaine, T. (Ed.), The Oxford Companion to Food, Oxford University Press.

Литература

Ссылки

Источник —

Same as Док-пудинг