Чифи́рь (Чифи́р) — напиток , получаемый вывариванием высококонцентрированной заварки чая . Обладает психостимулирующим действием, в некотором роде является наркотическим средством , вызывающим зависимость .

Происхождение названия

Существует несколько версий происхождения слова «чифир»:

• от слова «чагир» — так назывался суррогат чая, употреблявшийся в Восточной Сибири .
• от « » — крепкого кавказского вина .
• от « » — монгольского слово сладость .
• от сибирского областного слова «чихирь» — испорченного, скисшего вина; вообще любого дурманящего вещества неясного, тёмного (по цвету) происхождения и вида .

Чифирь в тюрьмах

Кружка для приготовления и употребления чифира называется «чифирба́к» . В камерах чифир готовят на электрической плитке или с помощью электрического кипятильника (может применяться самодельный кипятильник из двух лезвий от бритвенного прибора («мутило»), только он придаёт чифиру «металлический» привкус). Если заключённым в камере очень хочется выпить чифирь, а нагревательных приборов нет — разжигают костёр , используя тряпки, газету, скрученную в тонкую длинную трубку. В качестве « сухого горючего » может быть использован широко распространённый противотуберкулёзный препарат изониазид .

Напиток, средний по крепости между чаем и чифирём, называется «купчик» или «купец» .

Стандартная просьба заключённого к друзьям и родственникам на свободе — принести «курить-заварить» ^{[ неизвестный термин ]} («Люблю, скучаю, вышлите курить и чаю»).

В художественной литературе

Чифирь несколько раз упоминается в « Колымских рассказах » Варлама Шаламова. Пример :

Речь шла об удивительном северном напитке — крепком чае, когда на небольшую кружку заваривается пятьдесят и больше граммов чая. Напиток крайне горек, пьют его глотками и закусывают солёной рыбой. Он снимает сон и потому в почёте у блатных и у северных шофёров в дальних рейсах. Чифирь должен был разрушительно действовать на сердце, но я знавал многолетних чифиристов, переносящих его почти безболезненно.

Также чифирь упоминается Сергеем Довлатовым в его повести « Зона. Записки надзирателя » и Анатолием Марченко в романе «Мои показания». Рецепт приготовления чифира и ситуации его употребления описываются в первой части автобиографический трилогии Михаила Дёмина «Блатной». Чифирь регулярно упоминается в произведениях Олега Куваева , особенно в романе «Территория» . В тексте романа особо указано, что во время Великой Отечественной войны , когда страна требовала золота и иных полезных ископаемых, геологи приготовляли так называемый «допинг» — чифирь пополам со спиртом, служивший универсальным стимулятором и лекарством от всех болезней. Правда, как отмечает О. Куваев, большинство регулярно употреблявших эту смесь отличались ранней смертностью в 35—37 лет.

В романе « Дети капитана Гранта » Жюля Верна упоминается об «австралийском чае»:

В одиннадцать часов вечера подали чай, который сервирован был по-английски — изысканно. Но Паганель все же попросил, чтобы ему дали попробовать австралийского чаю. Географу принесли бурду, темную, как чернила, которую приготовляют так: полфунта чаю кипятят в литре воды в течение четырех часов. Паганель попробовал, поморщился, но объявил, что напиток превосходный.

Литература

• Похлёбкин В.В. Чай : Его типы, свойства, употребление. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 64. — 120 с.

Ссылки

• // Мослента, март 2020

Примечания