Блинчики по-гу́нделевски ( блинчики а-ля , гу́ндель-палачи́нта венг. Gundel-palacsinta ) — десертное блюдо венгерской кухни , блинчики с ореховой начинкой в шоколадной подливе с ромом , изобретение знаменитого кулинара . Кулинарный хунгарикум и фирменное блюдо будапештского ресторана « Гундель ».

Венгерские блинчики готовят очень тонкими на молоке или газированной воде . Начинку для блинчиков из молотых грецких орехов заваривают в пюреобразную массу на молоке с сахаром и корицей и замоченными накануне изюмом и апельсиновой цедрой . Шоколадную подливку готовят на основе со взбитыми сливками и ромом. Блинчики начиняют ореховой кремовой массой, сворачивают в трубочку или треугольниками и обжаривают в масле на сковороде или запекают в духовом шкафу , перед подачей поливают шоколадной подливкой. Иногда блинчики по-гунделевски ошибочно фламбируют , тем самым выжигая ром, вкус которого является характерной чертой десерта .

Примечания

Литература

• Блины с шоколадно-ромовой подливой // 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни / Сост.: К. А. Бибиков. — Ужгород: «Карпати», 1987. — С. 154. — 213 с. — 400 000 экз.
• . Блины а-ля Гундель // / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт: Корвина, 1959. — С. . — 116 с.
• . Блинчики а-ля Гундель // / пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской. — 13-е. — Будапешт: Корвина, 2006. — С. —81. — 100 с. — ISBN 963-13-5540-3 .
• Харгитаи Дёрдь. Блинчики а-ля Гундель // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 88. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7 .

Ссылки