Скарпачча ( итал. Scarpaccia ) — итальянский пирог с цукини , который происходит из провинции Лукка ( Тоскана ), города Виареджо . Может быть как несладким, так его традиционно готовят, например, в коммуне Камайоре , так и сладким. Считается типичным . Название пирога происходит от слова «скарпачча» (итал. «старый башмак») и «скарпа» ( итал. Scarpa ), «башмак», так как своим видом и толщиной (примерно 2 сантиметра) он напоминает толстую кожаную подошву старого мужского башмака .

Основные ингредиенты: цукини, мука, тёртый сыр Пармезан , молоко, лук, чеснок, яйца, соль и оливковое масло . Цукини выбирают молодые и плотные. Для приготовления сладкого варианта пирога используется сахар.

Примечания