Табуле ( араб. تبولة ‎, ивр. טאבולה ‎), — восточный салат , закуска . Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки . Иногда вместо булгура используется кускус . Родиной табуле являются такие страны, как Ливан и Сирия , где он нередко подаётся на листьях салата.

Помимо булгура и петрушки, в состав табуле могут входить мята , помидоры , зелёный лук , прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом . Булгур готовят почти до готовности, после чего ему дают немного остыть. Булгур тонкого помола используется без варки после короткого замачивания. Листья петрушки отделяют от веточек (используются только листья) и мелко рубят. Прочие овощи (помидоры, зелёный лук) мелко режут. Тёплый булгур заправляют лимонным соком и оливковым маслом, солью, перцем и прочими специями, и к нему добавляют петрушку и овощи.

Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городе Рамалла и весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в « Книгу рекордов Гиннесса ».

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. tabouleh // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 569. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Erhard Gorys . Tabbouleh // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 528. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (неопр.) . // h2g2.com. Дата обращения: 8 октября 2014. (англ.)