Треббьяно (устар. Треббиано ; итал. Trebbiano ), или Уньи-блан ( фр. Ugni blanc ) — семейство технических сортов белого винограда , известных своей высокой урожайностью и способностью адаптироваться к самым разнообразным терруарам . Самый распространённый белый виноград в Италии (которая считается его родиной) и во Франции . Треббьяно даёт нейтральное вино, которое идеально подходит для бренди , а также для купажирования с виноматериалами из сортов винограда, обладающих более ярко выраженными органолептическими характеристиками .

В Италии известны около тридцати сортов, чьё название начинается со слова «треббьяно» . Обычно под треббиано понимается тосканская вариация (Trebbiano Toscano), которой были засажены в 2010 году итальянские виноградники общей площадью 22,7 тыс. га . В Эмилии-Романье преобладает Trebbiano Romagnolo (15,9 тыс. га), а в Умбрии — Trebbiano Spoletino (10,6 тыс. га). Из остальных вариаций значимы T. Giallo (в области Лацио ), T. d’Abruzzo (в области Абруццо ) и T. Modenese (идёт на производство моденского бальзамика ).

По состоянию на 2017 год Треббьяно (трактуемый как единый сорт) уверенно входит в десятку самых распространённых сортов винограда в мире (как столовых, так и технических) и в пятёрку самых распространённых технических белых сортов .

История

Единое происхождение сортов под названием «треббьяно» сомнительно . Предполагается, что тосканский треббьяно происходит с северо-востока Италии: в 2008 году было продемонстрировано его близкое родство с сортом гарганега , распространённым в североитальянских провинциях Верона и Виченца . Не исключено, что название сорта происходит от реки Треббия .

В литературе можно встретить множество гипотез о древнем происхождении треббьяно, ни одна из которых не является доказательной . Достоверно известно, что лоза под названием Trebiano упоминается болонцем Петром Кресценцием в трактате 1303 года, однако её соотношение с современными сортами семейства Треббьяно не выяснено . Предполагают, что во Францию лоза была занесена во время авиньонского пленения пап , хотя первые её упоминания во французской литературе относятся только к началу XVIII века.

Всплеск интереса виноградарей Италии и юга Франции к треббьяно связан с обновлением виноградников по причине нашествия филлоксеры (рубеж XIX и XX веков). Хорошая сопротивляемость уньи-блана мучнистой росе и серой гнили вкупе с относительно поздним весенним пробуждением (распусканием почек), которое позволяет избежать вымерзания побегов, заставили производителей виноматериалов для французского бренди ( коньяк , арманьяк ) переключиться на этот сорт с распространенного ранее фоль бланша .

К середине XX века треббьяно вытеснил из купажей классических красных вин Центральной Италии ( монтепульчанское вино , кьянти ) традиционную мальвазию . При этом использовалась наиболее урожайная и безликая разновидность треббьяно, завезённая в Тоскану с виноградников Соаве . Это во многом предопределило кризис тосканского виноделия и падение рейтинга местных вин в 1970-е годы. К тому времени почти любая бутылка итальянского белого вина содержала определённый процент треббьяно . С учётом высокой урожайности лоз на рубеже XX и XXI веков наибольшая доля белого вина в мире приходилась именно на этот виноград .

Начиная с 1990 года наблюдается неуклонное сокращение площадей, засаженных треббьяно, что отчасти обусловлено снижением интереса потребителей к бренди. По сведениям « Оксфордского винного справочника » за 20 лет треббьяно по занимаемым площадям с 6-го места в мире отпустился на 9-е .

Описание сорта

Кусты среднерослые. Листья средние и крупные, трёх- или пятилопастные. Черешковая выемка открытая, лировидная или закрытая, с эллиптическим просветом. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, среднеплотные и плотные. Устойчивость к болезням средняя. Сравнительно засухоустойчив .

Распространение

Треббьяно разрешён к использованию в более чем 80 итальянских апелласьонах ( DOC ) — чаще, чем любой иной сорт винограда. При этом семь аппелласьонов вынесли слово «треббьяно» в своё название и соответственно специализируются именно на этом винограде. Сорта семейства треббьяно занимают не менее 50 000 га виноградников и производят не менее трети белого вина в Италии. Разновидность «проканико» выращивается в провинциях Умбрия и Лацио , в основном в районе города Орвието , где используется в купажах местных вин . Часто идёт на производство десертного вина ( Vin Santo ).

Во Франции тот же виноград именуется уньи-блан (в Шаранте — сент-эмильон в честь одноимённого города ) и занимает не менее 80 000 га виноградников — площади в два раза большие, чем знаменитый шардоне . Выращивается главным образом в южной части страны, так как севернее не успевает созреть и даёт слабоалкогольные виноматериалы пониженной экстрактивности. Под названием уньи-блан возделывается и в Южной Америке (не менее 2000 га в Аргентине ), а также в Мексике (идёт на производство бренди). В Восточной Европе наибольшие площади (не менее 20 000 га) треббиано занимает в Болгарии .

Применение

Используется для приготовления белых столовых вин и коньячных виноматериалов. Моносепажное вино из треббиано (как и других высокоурожайных сортов типа айрена и макабео ) не особо выразительно и непригодно для длительного хранения , поэтому производится в небольших количествах . Вместе с тем виноград хорошо подходит для купажей . Высокая кислотность и слабый аромат благоприятствуют использованию уньи-блана для произодства гасконского бренди (коньяк, арманьяк).

См. также

• Другие группы виноградных сортов с общим названием: мальвазия , мускаты , пино , ламбруско
• Видаль — морозостойкий гибрид тосканского треббьяно с одним из потомков дикого североамериканского винограда

Примечания

Источники

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Trebbiano Toscano // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Trebbiano // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• (рус.) . vinograd.info . Дата обращения: 20 сентября 2022.