Хинная кислота — одноосновная полигидроксикарбоновая кислота состава C ₇ H ₁₂ O ₆ . Представляет собой кристаллическое вещество, содержащееся в коре хины, кофейных зёрнах и многих других растениях. Хинную кислоту получают синтетически гидролизом хлорогеновой кислоты .

Биосинтез

Исходными соединениями для биосинтеза хинной кислоты служат фосфоенолпировиноградная кислота и d -эритрозо-4-фосфат, которые под действием фермента образуют 3-дезокси- d - арабино -гепт-2-улозонат-7-фосфат (ДАГФ), после чего происходит отщепление фосфатного остатка и циклизация в 3-дегидрохинную кислоту , из которой затем получается хинная кислота. Данная схема, являющаяся частью шикиматного пути , доказана для микроорганизмов, однако в высших растениях также были обнаружены ферментные системы, предназначенные для осуществления данной схемы .

Химические свойства

При нагревании до 200—250 °С хинная кислота превращается в γ- лактон — .

Распространение в природе

Хинная кислота была впервые выделена Гофманом в 1790 году из коры хинного дерева . Хинная кислота часто накапливается в растениях в значительных количествах. В частности, из молодых побегов ели удавалось выделить 13,4 % хинной кислоты (в пересчёте на массу сухого сырья) . Также данное соединение обнаружено в табаке, сливах, яблоках, винограде, чернике, клюкве, зёрнах кофе, плодах айвы и др.

Был предложен количественный метод выделения хинной кислоты из фруктов, основанный на относительно высокой растворимости её кальциевой и свинцовой солей по сравнению с солями этих металлов и других органических кислот .

Примечания

Ссылки

• (неопр.) . Дата обращения: 4 июля 2013. 6 июля 2013 года.
• (неопр.) . Дата обращения: 4 июля 2013. 6 июля 2013 года.
• (неопр.) . Дата обращения: 4 июля 2013. 6 июля 2013 года.