Биуретовая (биуретова) реакция — качественная реакция на все без исключения белки , а также продукты их неполного гидролиза , которые содержат не менее двух пептидных связей . Биуретова реакция обусловлена присутствием в белках пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с сульфатом меди (ІІ) окрашенные медные солеобразные комплексы . Биуретову реакцию дают также некоторые небелковые вещества, например биурет (NH ₂ -CO-NH-CO-NH ₂ ), оксамид (NH ₂ CO-CO-NH ₂ ), ряд аминокислот ( гистидин , серин , треонин , аспарагин ).

Проведение

К 1 мл исследуемого раствора доливают 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия (NaOH) и 2-3 капли 1 % раствора сульфата меди (CuSO ₄ ). При положительной реакции появляется фиолетовая окраска с красным либо синим оттенком.

См. также

• Микробиуретовый метод
• Биуретовый метод

Ссылки