Эндопептидазы ( эндопротеиназы ) — протеолитические ферменты ( пепсин , трипсин , , ), расщепляющие пептидные связи внутри . С наибольшей скоростью ими гидролизуются связи, образованные определёнными аминокислотами .

Эндопептидазы синтезируются в виде проферментов , активируемых затем при помощи избирательного протеолиза . Таким образом клетки, секретирующие эти ферменты, защищают собственные белки от разрушения. От действия ферментов клеточную мембрану клеток животных защищает также поверхностный слой олигосахаридов — гликокаликс , а в кишечнике и желудке — слой слизи.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 19 июня 2018 )