Диоскорея крылатая , или диоскорея крылатостебельная , или ямс азиатский ( лат. Dioscoréa alata ) — тропическая лиана с клубневидным съедобным корнем . Принадлежит к роду растений семейства Диоскорейные , распространённых в основном в тропических областях Азии .

Описание

Клубни обычно ярко-фиолетово-пурпурного или ярко-лавандового цвета, встречаются клубни кремового и белого оттенков. Диоскорею крылатую иногда путают с колоказией съедобной и окинавским сладким картофелем, несмотря на то, что она также растёт и на острове Окинава , где именуется как beniimo (紅芋). Диоскорея крылатая известна ещё с древних времен, когда её использовали в тропиках Азии как традиционное блюдо .

Клубни диоскореи крылатой могут достигать в длину более 1 м, а весить более 50 кг (средний вес 3 - 5 кг) .

История культуры

Плоды диоскореи крылатой — один из важнейших ингредиентов для приготовления блюд австронезийских народов . Это вид ямса был одомашнен на островах Юго-Восточной Азии и Новой Гвинеи и пользовался наибольшей популярностью у населения среди других клубнеплодных овощных культур. В этой местности также культивировали Dioscorea bulbifera , , , , и , однако их использовали в крайнем случае ввиду высокого содержания токсина диоскорина, который требует тщательной пищевой обработки перед употреблением . Также австронезийцы выращивали Dioscorea esculenta , но её клубни были более мелкими по сравнению с диоскореей крылатой и поэтому им отдавалось меньшее предпочтение .

Диоскорея крылатая и Dioscorea esculenta были наиболее пригодными для условий длительных перевозок на австронезийских судах, поэтому они успешно транспортировались. Диоскорея крылатая, в частности, была завезена на тихоокеанские острова, в Новую Зеландию , на Мадагаскар и Коморские острова .

Место происхождения азиатского ямса доподлинно неизвестно, некоторые археологические данные указывают на островную часть Юго-Восточной Азии и Новой Гвинее до времён австронезийской экспансии . Диоскорея крылатая считается подлинным культигеном , известным по множеству его культивируемых форм. Некоторые исследователи предполагают, без доказательств, что происхождение диоскореи крылатой относится к материковой части Юго-Восточной Азии , но при этом выявлена наибольшая модификационная изменчивость вида на Филиппинах и в Новой Гвинее .

Основываясь на археологических свидетельствах древних возделываемых земельных участков и остатков растений в земледельческом поселении Кука , известном также как болото Кука, исследователи предположили, что диоскорея крылатая была впервые одомашнена в высокогорьях Новой Гвинеи примерно 10 000 лет до н. э. Примерно около 4 000 лет до н. э. она распространилась на островную часть Юго-Восточной Азии благодаря культуре Лапита . Есть также свидетельства сельскохозяйственной революции в этот период, вызванной нововведениями под влиянием австронезийцев, когда началось использование заливных полей .

Однако гораздо более древние остатки растения, с большой вероятностью идентифицированные как диоскорея крылатая, были найдены в пещерах Ниах на Борнео (поздний плейстоцен , <40 000 лет до н. э.) и пещере Ille Cave (около 11 000 лет до н. э.) вместе с остатками токсичной D. hispida, которая употреблялась в пищу после предварительной обработки.

Диоскорея крылатая остается важной культурой в Юго-Восточной Азии, особенно на Филиппинах , где этот вид широко используется в различных традиционных и современных блюдах . Он также остается важным в Меланезии , где его выращивают для проведения церемоний, посвящённых сбору урожая и демонстрации наибольших размеров выращенных клубней.

Значимость диоскореи крылатой значительно уменьшилась в Восточной Полинезии и Новой Зеландии после того, как на этих землях начали сажать другие растения, в первую очередь, сладкий картофель .

Хозяйственное значение и применение

Кулинария

Диокорея крылатая - распространённая и популярная культура благодаря своим съедобным клубням, которые имеют сладковатый слегка ореховый вкус и напоминают батат или таро .

Медицинское применение

В народной медицине диоскорея крылатая используется как слабительное умеренного действия или противопаразитарное средство, также растение применяют при лихорадке , гонорее , проказе , опухолях и геморрое . Диоскорея крылатая имеет относительно высокий уровень оксалатов (486-781 мг/100 г сухого вещества) .

Другие виды использования

Фиолетовый цвет клубней диоскореи крылатой обусловлен различными антоциановыми пигментами . Пигменты являются водорастворимыми, поэтому широко используются в качестве всевозможных пищевых красителей .

Диоскорея крылатая также ценна как декоративное растение , она активно используется ландшафтными дизайнерами в своих проектах, выращивается в садах и на приусадебных участках .

Распространение

Диоскорея крылатая произрастает в Юго-Восточной Азии и в прилегающих районах (на островах Рюкю и Острове Рождества , в индийском штате Ассам , в низменных районах Непала , Нижней , Средней и Лесной Гвинее ), в тропических и субтропических странах Африки и на островах Тихого океана (остров Тайвань) . Во многих местах, где культивировалась диоскорея крылатая, можно заметить, что растение расширило свой ареал и переместилось в дикую природу, например, так произошло в некоторых частях Южного , Восточного и Центрального Китая, Африки и Мадагаскара и на различных островах в Индийском и Тихом океанах .

Диоскорея крылатая сохраняется в дикой природе на Гаити , а также в Соединенных Штатах , особенно в Луизиане , Джорджии , Алабаме , Пуэрто-Рико , также на Виргинские островах и во Флориде , где она считается инвазивным видом .

Таксономия

Dioscorea alata L. , Species Plantarum от 28 ноября 2020 на Wayback Machine (1753).

Синонимы

Примечания

Литература

• // Flora of China : [ англ. ] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu , P. H. Raven , D. Hong . — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 2000. — Vol. 24 : Flagellariaceae through Marantaceae. — P. 296. — 431 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . — ISBN 978-0-915279-83-8 (vol. 24).
• // Flora of North America : North of Mexico : [ англ. ] : in 30 vol. / ed. by FNA Editorial Committee. — New York : Oxford University Press, 2002. — Vol. 26 : Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Orchidales. — P. 481, 484. — 750 p. — ISBN 0-19-515208-5 . — ISBN 978-0-19-515208-1 .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .
• (англ.) . World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) . Royal Botanic Gardens, Kew .

Необходимо проверить качество перевода, исправить содержательные и стилистические ошибки . Вы можете помочь (см. также рекомендации по переводу ). Оригинал на английском языке — .