Interested Article - Алйотта
![](/images/007/580/7580722/1.jpg?rand=235153)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/84dfdcb9d5ea5a538ca6c185070a798e.jpg)
- 2020-01-06
- 1
Алйотта ( мальт. Aljotta ) — блюдо национальной мальтийской кухни . Изначально этот суп готовился из рыбы , которую не удалось продать. Особенно этот суп был популярен во время Великого поста , когда католикам запрещено есть мясо. Алйотта относится к традиционным средиземноморским супам таким как французский буйабес , португальская калдейрада или тосканская каччукко .
Состав
Традиционно этот суп готовят из мелкой рыбы, рыбьих голов и хвостов, сейчас для аромата при приготовлении бульона добавляют всевозможные морепродукты — креветки , кальмары , осьминоги. Обязательными компонентами являются чеснок , помидоры и майоран . Для густоты добавляют рис . Как правило, в алйотту при подаче добавляют лимонный сок. Существует большое количество рецептов этого супа, но основной набор ингредиентов неизменен.
Литература
- The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. ISBN 1610694694 , 9781610694698
- The Busy Mum’s Plan-ahead Cookbook by Sarah Flower. ISBN 1845285603 , 9781845285609
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/84dfdcb9d5ea5a538ca6c185070a798e.jpg)
- 2020-01-06
- 1