Лютеница — болгарская закуска из помидоров и сладких перцев . Также — соус , приправа . Название, вероятно, происходит от слова «лютый», то есть «сильный», «чрезмерный». В состав лютеницы входят перетёртые острый красный перец , сладкий перец , томаты , чеснок , петрушка , растительное масло , уксус , молотый чёрный перец , соль, сахар . Иногда к перечисленным овощам добавляют баклажаны , репчатый лук , морковь . При этом основу соуса составляют сладкие болгарские перцы, обычно сорта капия, которые предварительно запекаются. Во время осеннего сбора урожая овощей лютеницу обычно заготавливают на зиму впрок и закатывают в банки. Есть в продаже в готовом виде готовая к употреблению. Подают к мясу, рыбе, овощам или в качестве закуски. Лютеницу часто намазывают на хлеб , ею заправляют блюда из картофеля , риса или макарон. Традиционный болгарский салат с луком и варёной фасолью готовят с лютеницей.

См. также

Примечания

Источники