Соан-папди ( хинди सोहन पापड़ी), также известный под названиями патиса, сампапри, сохан-папди, шон-папри — индийский десерт , также распространённый в других странах Южной Азии ( Бангладеш , Непале , Пакистане ).

Соан-папди — сладости, которые напоминают нечто среднее между нежирной халвой и сладкой ватой, тающей во рту. Это мягкие и лёгкие, но в то же время хрустящие волокна из муки и сахара с добавлением измельчённых орехов и специй. Ингредиенты соан-папди существенно отличаются в разных местностях. Обычно это нерафинированный сахар, масло гхи , мука из бобовых культур ( нута , сои ) и/или пшеничная грубого помола, кардамон , орехи ( миндаль , фисташки ), кунжут или изюм , молоко , уксус или лимонная кислота и др. Обычно современный соан-папди имеет кубическую форму, но также может быть круглым или в виде хлопьев .

В Южной Азии соан-папди часто продают на улицах в конусах из бумаги .

Соан-папди появился в Индии , но точное место появления этого блюда неизвестно. Возможной родиной десерта называют Гуджарат , Пенджаб , Уттар-Прадеш , Западную Бенгалию или Раджастхан .

См. также

• Соан асали

Примечания