Чимича́нга ( исп. chimichanga ) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни . Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско -мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора . Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики ^{[ источник не указан 1763 дня ]} .

Чимичанга напоминает буррито , поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде ^{[ источник не указан 1763 дня ]} .

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге ^{[ источник не указан 1763 дня ]} :

• лепёшка пшеничная ( тортилья ) или лаваш
• растительное масло для жарки
• соус гуакамоле по вкусу
• томатная сальса по вкусу
• сметана густая
• сыр чеддер тёртый
• масло растительное
• луковицы небольшие, мелко нарубленные
• чеснок, мелко нарубленный
• мясо/курица/морепродукты
• чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
• острый перец халапеньо, мелко нарубленный
• перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
• картофель отварной средний, нарезанный кубиками
• фасоль отварная

См. также

• Кесадилья
• Буррито
• Энчилада
• Такос
• Шаурма