Производство кофе в Мексике по состоянию на 2009 год являлось 8-м по величине в мире (252 000 тонн), и в основном сосредоточено в южных центральных и южных регионах страны. По большей части это арабика, которая особенно хорошо растет в прибрежном районе Соконуско, штат Чьяпас , недалеко от границы с Гватемалой. Мексика является крупнейшим источником импорта кофе в США. Известные сорта включают Altura, Liquidambar MS и Pluma Coixtepec.

В конце XVIII века на территорию мексиканского штата Веракрус был впервые ввезен кофе с Антильских островов. Его производство в Мексике обошлось значительно дешевле. В конце XIX века кофе начал выращиваться в штате Чьяпас, и он стал основным регионом культивирования кофе в Мексике. До 1870-х годов кофе не экспортировался в больших количествах. В начале 1980-х годов плантации кофе в Мексике быстро распространились на 12 штатов и кофе стал самой ценной экспортной культурой страны.

В 1982 году общая площадь земель в Мексике, используемых для производства кофе, составляла 497 456 гектаров. Кроме того, в 1970—1980-х годах производство кофе стало играть значительную роль в национальной экономике и стало основным источником дохода для более чем двух миллионов человек в Мексике. Плантации кофе способствовали экспортной торговле и притоку в страну большого количества иностранной валюты. В то же время кофейная промышленность открывает множество возможностей для трудоустройства в самой Мексике.

В стране существовал Мексиканский институт кофе (Instituto Mexicano del Cafe, INMECAFE), правительственное учреждение, ответственное за оказание технической помощи производителям, администрирование мексиканских экспортных квот на кофе и поддержание высоких и стабильных цен на кофе на рынке.

Традиционным мексиканским способом приготовления кофе, в настоящее время характерным в основном для сельской местности, является его варка в глиняном горшке (olla) с добавлением корицы и панелы . Приготовленный таким способом кофе называется cafe de olla .

Ссылки

• Fernández, Adela (1997). La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas. Panorama Editorial. ISBN 9683802036 .
• «Food and Agricultural commodities production». Food and Agriculture Organization. Retrieved 27 November 2011.
• «Major coffee producers». National Geographic Society. Retrieved 2010-05-07.
• Nestel, David (November 1995). «Coffee in Mexico: international market, agricultural landscape and ecology». Ecological Economics. 15 (2): 165—178. doi:10.1016/0921-8009(95)00041-0.