Чампуррадо (исп. Champurrado ) — горячий мексиканский напиток атоле , в состав которого, помимо кукурузной муки (часто обработанной соком лайма ) и коричневого сахара, входит топлёный шоколад . Готовят его как с водой, так и с молоком. Для ароматизации могут быть использованы корица , семена аниса или ванили .

Атоле взбивается с помощью деревянного венчика, называемого (в современных условиях его заменяет блендер ). Чампуррадо традиционно подаётся с чуррос утром в качестве простого завтрака или вечером как снэк . Чампуррадо также очень популярен в день мёртвых и на праздник (в сезон Рождества), тогда он подаётся параллельно с тамале .

Порошкообразный чампуррадо продаётся в Мексике в бакалейных лавках. В готовом виде имеет густую консистенцию, напоминающую кашицу. Иногда его готовят с алкоголем, с арахисом , цедрой апельсина или куриными яйцами.

См. также

• Кофе де олья — традиционный мексиканский кофейный напиток.

Литература

• Susanna Palazuelos, Marilyn Tausend, Ignacio Urquiza: Oaxaca: Champurrado. In: Mexico: The Beautiful Cookbook. HarperCollins, 1991, ISBN 9780002159494 , S. 53.