Тлакойо [tɬaˈkoʝo] — мексиканское блюдо доиспанского происхождения, напоминающее тортилью , приготовленное из масы (кукурузного теста, полученного из молотой никстамализованной кукурузы). Тлакойо жирнее, чем свежие кукурузные тортильи , и перед обжариванием их начиняют сыром, фасолью, вареной молотой фасолью, чичарроном и другими ингредиентами. Тлакойо можно подавать к супам и тушёным блюдам или как праздничную закуску.

В большинстве традиционных тлакойо в масе нет жира или соли, и, если их не съесть вскоре после приготовления, они становятся очень жесткими и сухими, даже если их повторно нагреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют свои тлакойо тёплыми, кладя их в накрытую корзину: пар сохраняет их влажными в течение более длительного времени. Это блюдо известно тем, что имеет сходство с pupusa, популярной едой в Сальвадоре .

Этимология

Слово тлакойо происходит от ацтекского слова tlahtlaōyoh , обозначающего мексиканский стрит-фуд или antojitos («снэк» или «закуска»), типичный для центральной Мексики. Варианты правописания включают tlayoyis, clacoyos, tlatloyos, tlayoyos и tlaoyos.

Вариации

Поскольку тлакойо похоже по форме на хуараче (huarache), но меньшего размера, и сделан из той же кукурузы, что и сопе, и даже толще (поэтому он более устойчив к влажной начинке), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико , иногда продают его с начинкой, как альтернативу сопе и хуараче. Однако предполагается, что традиционный тлакойо следует употреблять без каких-либо начинок, кроме свежей сальсы , так они обычно встречаются на улицах.

Тлакойо бывает трёх разных цветов, хотя при его приготовлении не добавляются искусственные красители. Цвет исходит от кукурузной муки , используемой для приготовления масы, из которой делают тлакойо. Наиболее распространена голубая маса, приготовленная из зёрен синей кукурузы .

• Тлакойо
• 
  Тлакойо из голубой кукурузной муки
• 
  Женщина готовит тлакойо на тротуаре в районе Кондеса в Мехико
• 
  Тлакойо

См. также

• Тако
• Кесадилья
• Тостада
• Начос

Примечания