Альфахор ( исп. Alfajor [alfaˈxoɾ] , кастильск. диалект Alajú ; араб. الفاخوريس ‎ [ælˈfæːxɪr] ) — традиционное кондитерское изделие , которое можно найти в некоторых областях Испании и странах Латинской Америки , включая Южную Америку , Центральную Америку и Мексику . Основная его форма состоит из двух слоев сладкого круглого печенья , соединённых между собой варёной сгущёнкой ( исп. dulce de leche ) или джемом и покрытых сахарной пудрой .

В Южной Америке альфахор чаще всего можно найти в Аргентине , Уругвае , Эквадоре , Парагвае , Чили , Перу и в Южном регионе Бразилии . Хотя этот продукт стал популярен в Аргентине и Уругвае с середины XIX века, своё происхождение он ведёт из арабского мира . Название альфахор происходит от араб. الفاخر ‎ [ælˈfæːxɪr] , что на современном литературном арабском означает «фантастические» или «великолепные» сладости. Впервые альфахор появился в Иберии в период существования Аль-Андалуса .

Разновидности

Обычно альфахор продается завёрнутым в алюминиевую фольгу. Один из популярных вариантов печенья — альфахор, покрытый чёрным или белым шоколадом . Существует ещё одна разновидность, называемая « Alfajor de nieve » со «снежным» покрытием из смеси яичных белков с сахаром. В Перу альфахор обычно обсыпается сахарной пудрой и имеет начинку manjar blanco . В Мексике альфахор — это трёхцветное печенье из кокоса, чаще всего из кукурузной муки. В Никарагуа они более похожи на тот тип, который распространён на Канарских островах и сделаны с добавлением мелассы , различными типами злаков и какао, наподобие большинства шоколадных батончиков, но производятся вручную и упаковываются в пластиковую обёртку или вощёную бумагу.

Другие разновидности альфахоров отличаются различными ингредиентами при приготовлении бисквитов, например с добавлением арахиса ; они также имеют различные наполнители и покрытие, и даже дополнительный третий бисквит ( alfajor triple ).

В провинции Кадис , Испания есть совершенно другие кондитерские изделия, также называемые альфахор , которые делают из муки , мёда , миндаля и нескольких специй , например, корицы . Традиционно они продаются к рождественскому столу.

Галерея

• 
  Промышленно изготовленные альфахоры с кукурузным крахмалом и dulce de leche.
• 
  Havanna, один из главных магазинов и брэнд альфахоров в Мар-дель-Плата , Аргентина .
• 
  Два альфахора (с «чёрным» и «белым» шоколадом)
• 
  Перуанские альфахоры

Внешние ссылки

• (испанский, английский)
• (испанский, английский)
• (испанский, английский)
• (испанский, английский)
• (испанский, английский)
• от 30 ноября 2019 на Wayback Machine (испанский)
• (испанский)