Польворо́н ( исп. polvorón ; араб. غُرَيْبَة ‎, ghurayba ; себ. polboron ; таг. pulburon ) — вид андалусского песочного печенья , ведущий своё происхождение из Леванта , популярный в Испании и Латинской Америке , а также бывших испанских колониях, таких как Филиппины , на Рождество . Его делают из муки , сахара , молока и орехов . Раньше польвороны обычно пекли в период с сентября по январь, но сейчас их, как правило, можно купить в любое время года. В Андалусии есть около 70 предприятий, являющихся частью синдиката, производящего польвороны и мантекадо .

Местные разновидности

Мексика

В Мексике польвороны обычно подаются на свадьбах и различных праздниках. Печенья делают в виде маленьких шариков, как правило с орехом-пеканом . В США они известны как мексиканские свадебные печенья

Филиппины

На Филиппинах существует несколько местных разновидностей традиционного рецепта польворона. Это, например, польворон с орехами кешью , польворон с pinipig (зелёные хлопья из прессованного недозрелого риса), и даже земляничный польворон и польворон со вкусом мороженого «cookies-and-cream».

Испания

Мантекадо (Mantecado) — это испанское песочное печенье, очень похожее на польворон. Название мантекадо произошло от входящего в их состав manteca de cerdo iberico (сало иберийской свиньи). В настоящее время существуют разновидности, в состав которых вместо животного жира входит, например, оливковое масло.

США

В южном Техасе польвороны, иногда называемые «Pan de Polvo», делают с добавлением аниса .

Примечания

Литература

• Волкова Г. И. polvorón // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М. : Высш. шк. , 2006. — С. 467. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0 .