Пико-де-гайо ( исп. pico de gallo , букв. «клюв петуха», также встречается устаревшая транскрипция пико-де-гальо ) — свежий соус мексиканской кухни из размельчённых помидоров , белого лука и острого перца чили .

В этом соусе из семьи сальса могут присутствовать и другие ингредиенты, например лайм , лимон , кинза , авокадо , огурец и редис .

В некоторых регионах Мексики под pico de gallo подразумевают овощной салат с соком лиметты и солёным порошком из чили, в то время как под сальсой там понимают salsa picada или salsa mexicana , потому что она содержит цвета флага Мексики — красный (помидоры), белый (лук) и зелёный (перец чили).

См. также

• Шнипек

Источники

• . — ISBN 5-9989-1066-4 , 978-5-998-91066-1
• . — ISBN 5-04-119900-0 , 978-5-041-19900-5