Кашмирский чай или розовый чай ( хинди नून चाय , кашм. نوٗنہٕ چاے , урду نون چائے ‎ ; англ. noon chai, shir chai, gulabi chai ) — традиционный чайный напиток, происходящий из индийского субконтинента , скорее всего, из Кашмирской долины . Готовится из ганпаудера , молока и пищевой соды .

Этимология

На языках того региона, откуда произошел данный чайный напиток (таких как кашмирский , бенгальский , раджастхани , хинди и непальский ) название чая звучит как « нун чай». «Нун» означает «соль» , а также используется как название обычая в Раджастхане , когда руку опускают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание . Также такой чай называется «гулаби чай», что в переводе означает «розовый чай» .

Приготовление

Напиток традиционно готовят в самоваре из листьев зелёного чая, молока, соли, пищевой соды. Щепотка пищевой соды придаёт чаю ярко выраженный розовый цвет. Чай обычно украшают небольшим количеством мелко нарезанного миндаля и фисташек.

В Кашмире в такой чай традиционно добавляют соль, а не сахар. Кашмирский чай подаётся во многих штатах Индии , как правило, в Северной Индии ( Джамму и Кашмир , Химачал-Прадеш ) и районах, где проживают тибетцы (Майнпат, Чхаттисгарх ). Чай является неотъемлемой частью кашмирского завтрака и ужина. Он употребляется с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире.

В Пакистане его подают в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы, с сахаром и орехами.

Литература

• Rardon C.R. (англ.) . — Quirk Books, 2020. — (Stuff You Should Know). — ISBN 9781683691792 .
• Dar P.K. (англ.) . — Penguin Books Limited, 2000. — ISBN 9789351181699 .
• Dhar T.N. (англ.) . — Mittal Publications, 2006. — ISBN 9788183241779 .
• Saberi H. (англ.) . — Reaktion Books, 2010. — (Edible). — ISBN 9781861898920 .
• Nick Hall. . — Cambridge: Elsevier Science, 2014. — ISBN 978-1-84569-922-2 .

См. также

• Масала
• Часуйма

Примечания