Interested Article - Греческая кухня

Гре́ческая ку́хня ( греч. Ελληνική Κουζίνα ) — традиционная кухня Греции . Является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухней юга Франции , Италии , Турции , Балкан .

Обзор кухни

Наиболее характерным и древним элементом питания греков, отличительная особенность греческой кухни, — обилие оливкового масла , изготавливаемое из плодов оливковых деревьев , которое присутствует практически во всех блюдах. Оно не только добавляется практически во все блюда и используется как ароматная приправа, но и используется во время термической обработки пищи. Ещё одним незаменимым компонентом является лимон .

Основными зерновыми в Греции являются пшеница и ячмень , использующийся в последнее время все более широко.
Наиболее популярные овощи : томаты , баклажаны , картофель , зелёная фасоль , бамия , перец и лук .
Мёд в Греции, в основном, — цветочный из нектара фруктов и цитрусовых деревьев (лимона, апельсина). Используется также тимьяновый и сосновый мёд.
Мастика выращивается на острове Хиос в Эгейском море.

В греческой кухне травы и специи используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях: сельдерей , орегано , мята , чеснок , лук , укроп , соль и лавровые листья . Другие популярные специи: базилик , чабрец и семена укропа . Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи (например, корица или гвоздика ) в сочетании с мясом. Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты и мускатного ореха .

Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд — это оливки, выращенные в Мессинии , сыр фета , виноградные листья , цуккини и йогурт (последнее время в мире стал весьма популярен так называемый « греческий йогурт »).

Особая гордость греков — сыр . В Греции его производится не менее 50-и сортов (в каждом регионе свой особенный рецепт). Греческая кухня использует большое количество сыров: фета , гравьера , мецовон , кефалотири , касери , манури и так далее. Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25-и кг в год на человека. Самый популярный сорт носит название «Фета», именно он используется в приготовлении знаменитого « греческого салата » (в Греции этот салат называется хориатики («деревенский»)).

Не менее популярно в Греции мясо . Предпочтение отдаётся свинине , баранине и козлятине . Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению крупного рогатого скота , наиболее употребляемыми продуктами стали баранина и козлятина. Мусака — одно из самых известных блюд, приготовленное с добавлением как мяса, так и традиционных для Греции овощей. Пастицио — другое любимое греками блюдо. В древние времена была популярна креокакавос — свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с гарниром из бараньего гороха с чесноком.

Популярна рыба , моллюски и другие морепродукты — рыбные блюда распространены, особенно в прибрежных районах и на островах.

В десертах преобладает мёд и орехи .

Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории . Но весь калейдоскоп греческих блюд чаще всего остаётся неоткрытым туристами .