Масла растительные — жиры, триглицериды , извлекаемые из растительного сырья.

Виды масел

Растительные масла жидкие при комнатной температуре (за исключением масла из семян какао , кокосового и некоторых других). Они сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов , из которых добыты. Ряд растительных масел употребляется в пищу.

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло , оливковое (прованское), кукурузное масло , соевое масло , льняное , маковое , , (оно же рапсовое масло ), облепиховое масло , ореховое , горчичное , кунжутное , арахисовое масло (из Arachis hypogaea ).

Употребляемые в пищу

• масло авокадо
• из абрикосовых косточек
• азаровое масло
• арахисовое масло
• аргановое масло
• из виноградных косточек
• из косточек вишни
• ореховое масло (из грецкого ореха )
• горчичное масло
• масло зародышей пшеницы
• кедровое масло
• конопляное масло
• красное пальмовое масло
• кукурузное масло
• кунжутное масло
• льняное масло
• миндальное масло
• облепиховое масло
• оливковое масло
• пальмовое масло
• подсолнечное масло
• рапсовое масло
• из рисовых отрубей
• из расторопши пятнистой
• рыжиковое масло
• сафлоровое масло
• соевое масло
• тыквенное масло
• хлопковое масло
• масло шиповника
• масло ореха макадамия (австралийский орех, киндаль)
• масло ореха пекан
• масло ореха бразильского
• масло семян дыни
• масло чёрного тмина

Используемые для биотоплива

Для производства биотоплива в настоящее время используются жирные масла из растений, специально выращиваемых для данной цели (например, рапсовое масло ), и разнообразные промышленные отходы, состоящие из растительных масел и/или животных жиров ( и др.).

Литература

Масла растительные жирные (растительные жиры) // Большая Советская энциклопедия (в 30 т.) / Гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : «Советская Энциклопедия», 1974. — Т. XV. — С. 440–441. — 632 с.