Interested Article - Гарам масала

Гарам масала

Гара́м масáла (от хинди गरम मसाला , garam — горячий, и масала — смесь) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран . Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.

Состав

Ингредиенты гарам масалы

Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах , и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой . Компоненты смеси поджариваются и смешиваются.

Типичный вариант гарам масалы включает в себя:

Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту. В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок ; используется поджарка .

Примечания

  1. Rama Rau, Santha. (англ.) . — USA: Time Life Education, 1969. — ISBN 978-0809400690 .
  2. . Дата обращения: 22 августа 2011. 27 января 2018 года.
Источник —

Same as Гарам масала