Родилась 4 февраля 1990 года в Афинах, Греция. Родители — Георгиос Стефанидис и Зои Варели. Екатерини окончила среднюю школу Паллини.
Дебютировала на международных соревнованиях в 2005 году на
чемпионате мира среди юношей
, где одержала победу с рекордом соревнований. В 2008 году она получила спортивную стипендию в
Стэнфордском университете
. Позже получила степень магистра в области когнитивной психологии в университете штата Аризона.
В 2017 году она победила на чемпионате Европы в помещении в Белграде и чемпионате мира в Лондоне, а также была признана лучшей легкоатлеткой года
.
В Катаре,
на предолимпийском чемпионате мира
, в сентябре 2019 года, Екатерини финишировала на третьем месте в прыжках с шестом и завоевала бронзовую медаль. Она прыгнула на 4,85 м, но уступила победительнице российской легкоатлетке, выступающей под нейтральным флагом
Анжелике Сидоровой
.