Interested Article - Джебена

Женщина из Эритреи разливает кофе из джебены

Джебена (ጀበና) — традиционный керамический сосуд, используемый для приготовления кофе в Эфиопии , Эритрее и других регионах в ходе кофейной церемонии , которая здесь носит название буна. Обычно джебена имеет сферическое основание и узкое горлышко.

Джебена на углях

Джебена используется в Эфиопской и Эритрейской кофейной церемонии . Кофе, приготовленное в джебене, разливается одним движением тонкой струйкой для того, чтоб кофейный осадок не попал в чашки. Заваривание кофе повторяется трижды, при этом насыщенность вкуса уменьшается, начинаясь с густого эспрессо в первой заварке .

Эфиопская джебена отличается от Эритрейской наличием отдельного носика для наливания кофе .

История

Согласно местной мифологии, кофе случайно открыл эфиопский пастух, который заметил, какой эффект производят кофейные зёрна на козлов, когда те их поедают. С тех пор в Эфиопии варят и пьют кофе в джебенах, причем начало этому было положено, как принято считать, примерно в 1100 году нашей эры .

Джебена и буна эндемичны для Африканского рога и занимают значительное место в культуре Эфиопии и Эритреи. В семьях джебены обычно передают из поколения в поколение как своего рода ценную реликвию , культурный артефакт .

См. также

Примечания

  1. (англ.) . Coffee or Die Magazine (6 сентября 2019). Дата обращения: 22 ноября 2019. 5 ноября 2020 года.
  2. . www.epicurean.com. Дата обращения: 22 ноября 2019. 3 октября 2009 года.
  3. Stefanie SpencerStefanie writes for the Voice in the Desert newspaper, a local paper serving Cochise County, Arizona. (англ.) . I Need Coffee (29 апреля 2015). Дата обращения: 22 ноября 2019. 13 августа 2020 года.
  4. Palmer, David (December 2010). "The EthiopianBuna(Coffee) Ceremony: Exploring the Impact of Exile and the Construction of Identity through Narratives with Ethiopian Forced Migrants in the United Kingdom". Folklore . 121 (3): 321—333. doi : . ISSN .
  5. Brinkerhoff, Jennifer A. Being a good ethiopian woman : participation in the"buna" (coffee) ceremony and identity.. — 2012. — ISBN 978-1-249-06613-2 .
Источник —

Same as Джебена