« Кофе по-ирла́ндски » ( ирл. caife Gaelach ) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски , чёрного кофе , взбитых сливок и коричневого сахара . Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» ( англ. Contemporary classics ) .

История

Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы ^{[ источник не указан 170 дней ]} .

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах . Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Состав

• Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
• Ирландский виски — 40 мл (2 части)
• Коричневый сахар — 1 чайная ложка
• Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)

Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов ( англ. International Bartenders Association ) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов .

Приготовление

Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:

Классический рецепт

1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
2. Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар , залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
4. Добавить виски.
5. С помощью перевернутой ложки или ножа осторожно влить сливки.

В результате должны получиться черный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком

1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо . Прогреть бокал.
2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт

1. Сварить свежесмолотую арабику , растворить в ней сахар. Остудить.
2. Охладить бокал, добавить немного льда .
3. Добавить остывший эспрессо и виски . В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

В культуре

В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее:

В мультсериале « Симпсоны » 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.

См. также

• Фарисей (напиток)

Примечания

Ссылки

• от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
• от 19 февраля 2017 на Wayback Machine (англ.)
• Judy Blanton, Coffee Lover’s Recipe Collection. ISBN 9781462827527
• Betty Rosbottom, Coffee: Scrumptious Drinks and Treats. ISBN 9780811860567