Макиато ( эспрессо макиато ; итал. caffè macchiato [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] ; букв. «запятнанный») — кофейный напиток, изготавливаемый путем добавления к эспрессо минимального количества («пятнышка») молока , обычно взбитого.

Макиато существенно крепче и ароматнее, казалось бы, сходного по ингредиентам капучино . Подобно капучино, служит основой для латте-арта . При добавлении ледяного молока именуется итал. Freddo , горячего — итал. Caldo .

Традиционный итальянский макиато (порция не более 40 мл) получают из одной порции эспрессо (30 мл) путём добавления сверху чайной ложки («пятнышка») молока. Также популярен рецепт, в котором в эспрессо сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (не более 15 мл).

За пределами Италии

За пределами Италии, особенно в странах Нового света, под названием макиато клиентам часто подают эспрессо и молоко в пропорции 1:1, то есть подобие латте , только меньшего объёма. В Австралии и ряде других стран такой способ приготовления носит название «пикколо латте» ( итал. piccolo latte — дословно «малое молоко»).

Один из рецептов приготовления такого напитка: на дно высокого стакана наливается немного холодного молока, затем осторожно, стараясь не смешивать слои, — горячее молоко и взбитая молочная пена, а затем медленно, тонкой струёй сквозь пену вливается эспрессо .

Примечания

Литература

• «Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying» (5e ed.). Davids, Kenneth. New York, NY, USA: St. Martin’s Griffin, 2001. ISBN 031224665X .